Вегетарианские салаты: рецепты от шеф-повара

Вы устали от простых сочетаний в салатах? Если вам хочется приготовить что-нибудь особенное, но при этом полезное и веганское, выбирайте проверенные рецепты от настоящих профи. Михаил Кукленко, шеф-повар ресторана «Рибамбель», поделился с graVITAzia.ru двумя авторскими рецептами необычных салатов, которые станут эффектным дополнением к вашему меню.

Вегетарианский мильфей

Вегетарианский мильфей

Ингредиенты:

  1. Баклажаны запекаем в духовке при 180°С в течение 35 минут до состояния полной готовности. Остужаем и очищаем их от кожуры, добавляем маленькую щепотку соли и хорошенько перерубаем в однородную массу.
  2. Очищаем авокадо и с помощью блендера делаем из него мусс, солим.
  3. В кастрюлю с кипящей водой засыпаем кус-кус, варим до готовности в течение 5-10 минут. Остужаем и добавляем соус песто.
  4. Очищаем помидоры от кожи, удаляем из них плодоножку, мелко шинкуем, солим.
  5. Берем праздничное блюдо и выкладываем мильфей слоями: сначала кус-кус, затем томаты, мусс из авокадо, завершаем пирамиду баклажанами.
  6. Декорируем блюдо листьями базилика. Мильфей готов!

Веган-салат

Веган-салат

Ингредиенты:

  1. Отвариваем киноа и фасоль, остужаем, смешиваем и заправляем соусом песто.
  2. Добавляем в полученную массу семена мака, ягоды годжи и ростки подсолнуха.
  3. Нарезаем батат круглыми тонкими ломтиками, смазываем их оливковым маслом и выкладываем на решетку для горячего гриля. Обжариваем в духовке вместе с крупными ломтиками тофу при 180°С в течение 5 минут с каждой стороны. В качестве альтернативы духовки можно использовать плиту и сковородку-гриль.
  4. Выкладываем все ингредиенты на блюдо, добавляем нарезанные дольками спелые томаты и ломтики авокадо. Салат готов!

Gravitazia желает вам приятного аппетита!

Подписаться на рассылку:
Еда рецепты Вам также может быть интересно:
Экспертный Клуб

Александр Тодчук

Ведущий российский стилист
по волосам, автор технологии
"Умная стрижка"

Дмитрий Яшанькин

Заслуженный мастер спорта России, чемпион России, Европы и мира по фитнесу и классическому бодибилдингу

Анна Владимирова

Врач, основательница Школы оздоровительных практик
Wu Ming Dao

Кристина Воробьева

Специалист по здоровому питанию, основательница сервиса по доставке еды Eat and Train

Наталья Власова

Основатель Московской школы визажистов Mosmake

Влад Мельник

Учредитель Центра Подготовки и Развития Массажистов

Лика Длугач

Главный редактор журнала Wedding

Алексей Хухорев

КМС разряд по лыжным гонкам
Директор программ подразделения Outdoor в World Class

Екатерина Камай

Владелица кондитерской «Это моя булочка»

Гения Радзиевская

Визажист салона красоты "Мастерская 42"

Юрий Волков

Ресторатор, сооснователь ресторана «Зелень»

Татьяна Якимова

Бьюти-журналист,
директор раздела "Красота"
theblueprint.ru

Оксана Журавлева

Ведущий косметолог-эстетист сети салонов Александр Тодчук Studio

Кирилл Калуцких

Aртист Du Soleil, многократный рекордсмен книги Гиннесса

Владимир Демченко

Невролог-вертебролог, остеопат

Александр Грунев

Мастер спорта по тяжелой атлетике, персональный тренер

Юлия Бастригина

Врач-диетолог, эксперт бренда NUTRILITE™, эксперт программы «Взвешенные люди»

Алена Николайчик

Врач-терапевт, йогатерапевт, тренер по фитнесу, хатха-йоге, фитнесу для беременных и детей.

Дарья Лисиченко

Идеолог и создатель минимаркета "Город-Сад"

Александр Беня

Профессиональный визажист и арт-менеджер ИЛЬ ДЕ БОТЭ

Сергей Сорокин

Тренер по бегу и КМС по легкой атлетике

Михаил Кукленко

Шеф-повар ресторана «Рибамбель»

Наталья Плетнева

Вице-чемпионка мира по бодибилдингу, фитнесу и атлетизму

Илья Шалев

Шеф-повар кафе Музея современного искусства «Гараж», выпускник кулинарной школы Le Cordon Bleu

Александра Яровая

Хореограф и тренер по фитнесу

Алиона Хильт

Абсолютная чемпионка Северной Германии по фитнес-бикини, персональный тренер, преподаватель йоги для беременных, фитнес-модель, мама двух дочек.

Анастасия Бурдюг

Лицензированный специалист по авторской гимнастике для лица Кэрол Маджио

Анна Миляева

Тренер ОФП, специалист по подготовке Олимпийских сборных команд, Мисс-спорт 2013

Виктория Хухлаева-Рышкова

Персональный тренер, консультант по вопросам диеты и тренинга, фитнес-модель, автор женского тренинга REforma

Дмитрий Горковский

Врач реабилитации и спортивной медицины, врач-остеопат Osteo Poly Clinic

Дмитрий Сухов

Сертифицированный инструктор Crossfit L1, тренер Obstacle race, тренер студии Crossfit Dozen

Екатерина Белова

Врач-диетолог и руководитель центра персональной диетологии «Палитра Питания»

Кристина Володина

Тренер по скандинавской ходьбе, врач спортивной медицины и лечебной физкультуры

Ксения Селезнева

Врач-диетолог медицинского центра «Алтас» и фитнес-клуба Miltronic

Максим Котков

Психотерапевт, коуч, основатель и ведущий тренер Школы коммуникаций

Мария Кузьмина

Чемпионка мира и Мисс Вселенная по фитнесу

Надежда Падорина

Чемпион Европы, бронзовый призёр Чемпионатов Мира и России по парикмахерскому искусству, арт-стилист салона «Александр Тодчук Studio»

Наталия Афанасьева

Врач диетолог, терапевт и специалист life-коучинга по осознанному питанию.

Наталья Саитова

Персональный тренер в фитнес-клубе World Class и вегетарианка

Оксана Яшанькина

Абсолютная чемпионка России по спортивной гимнастике, мастер спорта международного класса и фитнес-тренер

Ольга Белоусова

Преподаватель Ци Йо Multiersal Йога, мастер спорта по спортивной гимнастике

Радик Саитов

Фитнес-директор спа и фитнес-клуба Wellness Park

Эдуард Белоножко

Абсолютный чемпион по пляжному бодибилдингу и персональный тренер в Alex Fitness

Юлия Чехонина

Врач высшей категории, к.м.н., старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания», автор книг «Метод тарелки» и «Фактор стройности»

Юрий Столяров

Визажист Maybelline New York в России

Наверх