Фрукты и овощи, от которых не худеют

Фруктово-овощной рацион питания далеко не всегда способствует снижению веса. А от некоторых «живых витаминов», наоборот, очень быстро растут бока! Рассказываем, почему это происходит.

Нам помогали эксперты:

Наталия Афанасьева – врач диетолог, терапевт и специалист life-коучинга по осознанному питанию.

Виктория Хухлаева-Рышкова – персональный тренер, консультант по вопросам диеты и тренинга, фитнес-модель, автор женского тренинга REforma.

Главные враги фигуры – это сладости и мучное, об этом знает каждый, кто пытается сбросить лишний вес. А чем их заменить? Самый очевидный ответ – фруктами, ягодами и овощами! И вот тут начинается самое интересное. 

Наевшись вечером винограда, начинаешь понимать, что лишний вес не только не уходит, а, наоборот, почему-то начинает увеличиваться. Итак, попытаемся разобраться, от каких растительных продуктов и в каких случаях люди полнеют и какие факторы на это влияют.

1. Простые углеводы и сахар

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Наталия Афанасьева: «Любое систематическое переедание простыми углеводами – это путь к лишним бокам. И растительная пища тут не исключение. Что такое простые углеводы? Это прежде всего все сладкое. 

Некоторые девушки ошибочно полагают, что фруктоза и глюкоза в сладких фруктах не так опасна, как обычный белый сахар. Вынуждена вас разочаровать: по воздействию на организм они одинаковы – полнеют от тех и от других!

Почему это происходит? Когда фрукты и овощи содержат много простых углеводов, в вашей крови сразу же поднимается уровень глюкозы. По сути, организм получает дополнительную энергию, которую нужно потратить. Если вы целый день сидите на стуле, этой энергии просто некуда деваться и она уходит в жировое “депо”. 

Итак, какие продукты содержат больше всего сахара и, соответственно, простых углеводов? Финики, бананы, виноград. Старайтесь сокращать их в своем рационе, если хотите похудеть».

2. Комплексная оценка продукта

Комментирует Наталия Афанасьева: «На самом деле решающее значение для набора лишнего весе имеют не сами по себе фруктоза, глюкоза и прочие простые углеводы, а их сочетание с другими составляющими (вода, клетчатка) и концентрация. 

Именно поэтому важна комплексная оценка продукта. Например, виноград содержит минимум клетчатки и максимум фруктозы и глюкозы. Получается практически концентрированный сахар. А сладкие арбузы и дыни уже не так опасны. Из-за большого количества воды и клетчатки фруктоза попадает в организм в разбавленном виде. 

Разумеется, этот фактор имеет значение, если у вас нет привычки съедать по 5 кг арбуза за раз. Количество решает все! Сладкая хурма, медовая слива – средние по опасности для фигуры, они содержат много фруктозы, но ее уравновешивает клетчатка».

3. Калорийность и количество продукта

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Виктория Хухлаева-Рышкова: «Если вы хотите сбросить лишний вес, предпочтение нужно отдавать низкокалорийным продуктам. И по этому критерию лидируют почти все зеленые овощи и зелень: огурцы, салаты, кабачки. Брусника, голубика, смородина и другие ягоды тоже считаются низкокалорийными. Из цитрусовых самый безопасный для фигуры – грейпфрут. Если нет аллергии, его можно включать в свой рацион каждый день. А апельсины и мандарины чуть послаще и калорийнее, с ними нужно быть аккуратнее.

Отдельное внимание хочу обратить на кукурузу и картофель, они более калорийные, чем остальные овощи. Если вы стараетесь похудеть, но не хотите себя в чем-то ограничивать, советую добавлять их в рацион не чаще 1-2 раз в неделю. Употреблять их лучше в первой половине дня и следить за количеством. Нет ничего плохого в печеной “картошке в мундире”, но только, если считать ее поштучно, а не килограммами.

Больше всего калорий содержат инжир, финики, изюм, курага, а также виноград, авокадо. Если вы готовите салат из авокадо, можно смело не добавлять в него растительное масло. Любите сухофрукты? Вместо сладких фиников и кураги выбирайте сушеные яблоки, персики, ананас – это более легкие и менее калорийные варианты».

4. Cпособ термической обработки

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Наталия Афанасьева: «При длительной варке овощи теряют половину своих полезных качеств, и, по сути, представляют почти один крахмал. Витамины, минералы и клетчатка во время термической обработки из продукта уходят. 

Сам по себе крахмал – очень важный и полезный нутриент, который является сложным углеводом и основным источником энергии для нашего тела. Но когда его в рационе питания слишком много, а всего остального мало, добиться стройности фигуры сложно.

 Поэтому, выбирая между картофельным пюре и картофелем в мундире, отдайте предпочтение второму варианту. Выбирайте блюда, приготовленные на гриле и из свежих овощей. Салат из сырой моркови и свеклы лучше, чем из тех же отварных продуктов.

Отдельная история с жареными овощами – это настоящий удар по стройности! Добавляя при готовке масло, мы в разы увеличиваем калорийность продукта. Если вы хотите похудеть, старайтесь по возможности исключить из своего рациона все жареное».

5. Время

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Виктория Хухлаева-Рышкова: «Один из решающих факторов в лишнем весе – это время приема пищи. Если утром можно съесть даже такие сладкие фрукты, как виноград, то вечером этого делать точно не стоит. Вы просто не успеете потратить эти калории! 

За час до похода в спортзал я советую съесть пищу, богатую сложными углеводами, например, кашу, блюда из бобовых, овощи, салаты. Если не успеваете перекусить, перед тренировкой можно съесть яблоко, грейпфрут, пару долек ананаса. В последних двух содержатся кислоты, которые участвуют в обменных процессах с углеводами и помогают в работе над жиросжиганием. 

А после тренировки старайтесь не употреблять сладкие фрукты, предпочтение отдавайте овощам и белковым нежирным блюдам».

6. Пищевая непереносимость

Комментирует Наталия Афанасьева: «Речь идет не о банальной аллергии, а именно о пищевой непереносимости. В этих случаях продукт переваривается плохо, вызывая, например, тяжесть в желудке или газообразование. 

Самый простой пример – это реакция на капусту или бобовые. Считается, что они могут вызывать метеоризм. Но он бывает не у всех и проявляется в разной степени. Почему? Потому что “коктейль” из пищевых ферментов у всех людей разный. Если в организме не хватает каких-то ферментов, а вы постоянно употребляете продукты, которые ему сложно усвоить, происходят нарушение микрофлоры кишечника и, как следствие, нарушение в усвоении других веществ. 

Все это отражается и на нарушении метаболизма в целом, а это уже прямо влияет на набор веса. Есть ряд научных исследований, подтверждающих взаимосвязь между состоянием микрофлоры кишечника и лишним весом.

Пищевая непереносимость индивидуальна, она выясняется опытным путем. Что делать? Либо исключить продукт из своего рациона, либо стараться комбинировать его с другими, не употребляя в чистом виде и на голодный желудок, использовать термическую обработку».

7. Соки и смузи

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Наталия Афанасьева: «Многие люди не считают соки за еду, а в них содержится множество калорий! Свежевыжатые соки – это концентрат из глюкозы, фруктозы и витаминов на основе воды. Они не содержат клетчатку и по воздействию на организм “работают” как сладкая газировка. Только подумайте – на один стакан у вас уходит 3 апельсина. 

Попробуйте за короткое время съесть столько апельсинов целиком! Организм получает просто ударную дозу фруктозы. Если после этого вы не пробежали марафон, этой энергии деваться некуда. Вы неизбежно начнете полнеть. Поэтому советую не злоупотреблять соками и пить их в первой половине дня по половине стакана, а не литрами. Предпочтение отдавайте фруктово-овощные миксам, в них будет меньше сахара. 

По возможности добавляйте в сок мякоть. Но в идеале лучше заменить соки на чистую воду и употреблять фрукты с овощами в натуральном виде».

8. Силовые нагрузки – для тех, кто любит фрукты

Фрукты и овощи, от которых не худеют

Комментирует Виктория Хухлаева-Рышкова: «Многие девушки считают, что именно кардионагрузки лучше всего помогают для похудения. Но если вы делаете только кардио, вы никогда не “раскрутите” свой метаболизм так, как если будете чередовать их с силовыми нагрузками. Да, у вас уйдет жирок, но мышечная ткань не нарастет в том объеме, который нужен для ускорения обмена веществ. 

Ведь именно мышцы – самая “прожорливая” часть нашего организма, для энергии и работы которой необходимы углеводы. Именно поэтому спортивные люди могут позволить себе рацион гораздо большей калорийности, чем человек, который ведет малоподвижный образ жизни. Уровень энергетических затрат у них гораздо выше.

Если вы кроссфитер или тяжелоатлет, у вас интенсивные регулярные физические нагрузки и большая мышечная масса тела, то все эти калории от сладких фруктов организм легко “перемелет”. Но если вы ходите в спортзал 1-2 раза в неделю, вы офисный работник “с животиком”, то употребление сладких фруктов я бы советовала сократить, а вечером и вовсе исключить их из рациона».

Итак, хотите сбросить лишний вес? Ведите активный образ жизни и следите за рационом питания. А «вредных» и «полезных» для фигуры фруктов и овощей не бывает, если знать об их основных свойствах и во всем соблюдать меру!

Текст подготовила Вероника Шур.

Читать все материалы эксперта

Наталия Афанасьева Наталия Афанасьева Врач диетолог, терапевт и специалист life-коучинга по осознанному питанию.
Подписаться на рассылку:
Еда овощи и фрукты Вам также может быть интересно:
Экспертный Клуб

Александр Тодчук

Ведущий российский стилист
по волосам, автор технологии
"Умная стрижка"

Дмитрий Яшанькин

Заслуженный мастер спорта России, чемпион России, Европы и мира по фитнесу и классическому бодибилдингу

Анна Владимирова

Врач, основательница Школы оздоровительных практик
Wu Ming Dao

Кристина Воробьева

Специалист по здоровому питанию, основательница сервиса по доставке еды Eat and Train

Наталья Власова

Основатель Московской школы визажистов Mosmake

Влад Мельник

Учредитель Центра Подготовки и Развития Массажистов

Лика Длугач

Главный редактор журнала Wedding

Алексей Хухорев

КМС разряд по лыжным гонкам
Директор программ подразделения Outdoor в World Class

Екатерина Камай

Владелица кондитерской «Это моя булочка»

Гения Радзиевская

Визажист салона красоты "Мастерская 42"

Юрий Волков

Ресторатор, сооснователь ресторана «Зелень»

Татьяна Якимова

Бьюти-журналист,
директор раздела "Красота"
theblueprint.ru

Оксана Журавлева

Ведущий косметолог-эстетист сети салонов Александр Тодчук Studio

Кирилл Калуцких

Aртист Du Soleil, многократный рекордсмен книги Гиннесса

Владимир Демченко

Невролог-вертебролог, остеопат

Александр Грунев

Мастер спорта по тяжелой атлетике, персональный тренер

Юлия Бастригина

Врач-диетолог, эксперт бренда NUTRILITE™, эксперт программы «Взвешенные люди»

Алена Николайчик

Врач-терапевт, йогатерапевт, тренер по фитнесу, хатха-йоге, фитнесу для беременных и детей.

Дарья Лисиченко

Идеолог и создатель минимаркета "Город-Сад"

Александр Беня

Профессиональный визажист и арт-менеджер ИЛЬ ДЕ БОТЭ

Сергей Сорокин

Тренер по бегу и КМС по легкой атлетике

Михаил Кукленко

Шеф-повар ресторана «Рибамбель»

Наталья Плетнева

Вице-чемпионка мира по бодибилдингу, фитнесу и атлетизму

Илья Шалев

Шеф-повар кафе Музея современного искусства «Гараж», выпускник кулинарной школы Le Cordon Bleu

Александра Яровая

Хореограф и тренер по фитнесу

Алиона Хильт

Абсолютная чемпионка Северной Германии по фитнес-бикини, персональный тренер, преподаватель йоги для беременных, фитнес-модель, мама двух дочек.

Анастасия Бурдюг

Лицензированный специалист по авторской гимнастике для лица Кэрол Маджио

Анна Миляева

Тренер ОФП, специалист по подготовке Олимпийских сборных команд, Мисс-спорт 2013

Виктория Хухлаева-Рышкова

Персональный тренер, консультант по вопросам диеты и тренинга, фитнес-модель, автор женского тренинга REforma

Дмитрий Горковский

Врач реабилитации и спортивной медицины, врач-остеопат Osteo Poly Clinic

Дмитрий Сухов

Сертифицированный инструктор Crossfit L1, тренер Obstacle race, тренер студии Crossfit Dozen

Екатерина Белова

Врач-диетолог и руководитель центра персональной диетологии «Палитра Питания»

Кристина Володина

Тренер по скандинавской ходьбе, врач спортивной медицины и лечебной физкультуры

Ксения Селезнева

Врач-диетолог медицинского центра «Алтас» и фитнес-клуба Miltronic

Максим Котков

Психотерапевт, коуч, основатель и ведущий тренер Школы коммуникаций

Мария Кузьмина

Чемпионка мира и Мисс Вселенная по фитнесу

Надежда Падорина

Чемпион Европы, бронзовый призёр Чемпионатов Мира и России по парикмахерскому искусству, арт-стилист салона «Александр Тодчук Studio»

Наталия Афанасьева

Врач диетолог, терапевт и специалист life-коучинга по осознанному питанию.

Наталья Саитова

Персональный тренер в фитнес-клубе World Class и вегетарианка

Оксана Яшанькина

Абсолютная чемпионка России по спортивной гимнастике, мастер спорта международного класса и фитнес-тренер

Ольга Белоусова

Преподаватель Ци Йо Multiersal Йога, мастер спорта по спортивной гимнастике

Радик Саитов

Фитнес-директор спа и фитнес-клуба Wellness Park

Эдуард Белоножко

Абсолютный чемпион по пляжному бодибилдингу и персональный тренер в Alex Fitness

Юлия Чехонина

Врач высшей категории, к.м.н., старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания», автор книг «Метод тарелки» и «Фактор стройности»

Юрий Столяров

Визажист Maybelline New York в России

Наверх